La tasa de transferencia de oxígeno (OTR) es un parámetro clave en los procesos de fermentación aeróbica. Mide la eficacia del oxígeno que pasa de la fase de gas a la fase líquida donde los microorganismos están activos. La comprensión y el cálculo adecuados de OTR son esenciales para optimizar las condiciones de fermentación y garantizar una alta productividad.

Básicos de la tasa de transferencia de oxígeno

La tasa de transferencia de oxígeno indica la cantidad de oxígeno suministrado a la cultura por volumen y tiempo de unidad. Depende de factores como la velocidad de agitación, la tasa de aeración y las propiedades del medio de fermentación. El cálculo preciso ayuda a diseñar bioreactores y controlar procesos de fermentación.

Tasa de transferencia de oxígeno

El método más común para calcular el OTR implica medir el coeficiente de transferencia de oxígeno volumétrico (kLa) y el nivel de saturación de oxígeno. La fórmula básica es:

OTR = kLa × (C* - C)

Donde:

  • kLa = coeficiente de transferencia de oxígeno volumétrico
  • C* = concentración de saturación de oxígeno en el medio
  • C = concentración de oxígeno disuelto real

Factores que afectan a la OTR

Varios factores influyen en la tasa de transferencia de oxígeno, incluyendo la velocidad de agitación, la tasa de aeración, la temperatura y la composición media. El aumento de la agitación y la aeración generalmente aumenta la transferencia de oxígeno, pero también puede causar estrés de arrastre a los microorganismos.

Optimizar estos parámetros es crucial para mantener niveles adecuados de oxígeno y lograr los resultados deseados de fermentación.